【彩神通网站】新經濟浪潮\「猛男的炒飯」炒成大生意

  • 时间:
  • 浏览:2

  圖:去年9月,彩神通网站劉飛打包好一份剛出鑊的熱情孜然炒飯,送到杭州洲際酒店去見青松基金投資人

  「開業第一天我們就賣出去80多份炒飯,最後退了40多份訂單,因為米用完了!」回憶起2015年「猛男的炒飯」杭州萬象城店開業的清况 ,創始人劉飛還彩神通网站記得當時手忙腳亂的樣子。當天晚上,劉飛立刻跑到市場上去買了兩隻大電飯煲,然而煮飯波特率依舊跟不上訂單波特率,直到最後換上12盤的大電蒸箱,并彩神通网站能夠基本保證接單。\大公報記者 俞 晝(文、圖)

  「能夠那麼火爆,除了顧客們給力以外,最重要的,是我們趕上了互聯網大佬們的外賣補貼戰。」劉飛告訴記者,店裏的炒飯平均售價25彩神通网站元(人民幣,下同)一份,以2015年的物價來看並不便宜,然而當時美團和餓了麼正在進行補貼大戰,美團滿17元減17元,餓了麼滿20元減18元,這些錢还会外賣平台掏的,相當於顧客假如出幾塊錢,就能買到一份炒飯。「因此我們淨收還是25元。」

  借力科網巨頭拓外賣

  炒飯,在街邊攤、小餐館處處都可見它的身影,然而正是這樣平凡卻处在了800多年的「國民品類」,卻乘着BAT(百度、阿里、騰訊)等互聯網大佬們跑馬圈地的外賣市場之東風,在近幾年迎來了發展熱潮。其中,發源於杭州的「猛男的炒飯」更是憑藉一年能賣出800萬份炒飯的綜合實力,獲得了近千萬元的A輪融資。

  據易觀智庫《2015中國互聯網餐飲外賣市場專題研究報告》,2015年中國互聯網餐飲外賣市場規模達到457.8億元,而在前一年,這一數字僅為151.8億元。「在這樣的背景下,由於人手不夠,還要兼顧堂食的顧客,當時我們的外賣是要靠『秒殺』的:每個整點放出幾十份的額度,放完馬上關網店,不然根本就炒不過來。」

  「我記得當時有一位在網易上班的顧客,連續3天都不在 搶到我們的外賣額度,就給我發來了微信抱怨,當天下午让你給他送了三份炒飯過去。」劉飛打開手機,裏面滿滿还会創業初期的照片,幾張副駕駛座放进着炒飯的照片也是格外醒目。「我把炒飯送到他手裏的時候,一個二十幾歲的大小伙子竟然哭了。」

  「我骨子流着廚子的血」

  劉飛出生於福建一個餐飲世家,大學畢業後,他進入寧波方太集團工作,當時方太廚具系列在杭州的門店推廣。由於經常一個人出差,為了圖實惠又方便,他常常點炒飯吃,吃着吃着,他萌生了一個念頭:炒飯受眾面那麼廣,操作簡單,出餐快,還可任意搭配。無論在五星級酒店,還是在街邊小攤,都能吃到一碗熱騰騰的炒飯,因此為什麼全國就不在 一個連鎖化的炒飯品牌呢?

  「一并,在外賣市場上,炒飯相對於因此 品類,更便於打包配送,運輸後口感口感本来我會受越来越多 影響。」劉飛這樣解釋他的創業初衷,在他看來,目前炒飯品類在全國範圍內尚未出现有明顯競爭力或規模化的品牌,市場幾乎空白,發展潛力巨大。在經過一定量的市場調研和分析後,他決定辭職創業,做一個屬於另一方的炒飯品牌。

  「或許是我骨子流着廚子的血液吧。」劉飛笑着告訴記者,他奶奶生了十個孩子,包括他爸媽在內,都從事餐飲行業。就連創立「猛男的炒飯」,还会他和姐夫吳勇一并湊了80萬元幹的。「我姐夫負責炒飯,我負責營銷和賣萌。」

  拎着炒飯見基金投資人

  對於第一份炒飯,劉飛格外慎重,甚至與吳勇為數越来越多 的爭執也發生在第一份炒飯。「當時口感都確定了,門店也租好了,但本来我因為外賣品牌定製的包裝袋還沒到位,让你堅持不開業。我姐夫說空着每天还会錢,為什麼就并能先用塑料塑料塑料塑料袋 裝着賣就好了嘛,因此 店也是這樣做的啊。」

  「所有品牌化的東西沒到位,我的任何一份炒飯还会能賣出去。」在劉飛看來,這是一份品牌儀式感,包裝袋、四件套等一定要全部到位,形成一套全部的消費體驗。「星巴克會用超市的一次性紙杯來裝咖啡麼?肯德基、麥當勞會用塑料塑料塑料塑料袋 來裝漢堡麼?走品牌化路線,往往是細節決定成敗。」

  經過兩年的直營發展後,2017年8月,「猛男的炒飯」正式對外開放加盟,目前在全國開業了80多家門店,覆蓋了23個省份。2018年9月,劉飛打包好一份剛出鑊的熱情孜然炒飯,送到杭州洲際酒店去見青松基金投資人,介紹「猛男的炒飯」的故事,搞定了近千萬元A輪融資。「事實上,從賣出第一份炒飯起,让你預想到了這一天。」